Scuola del Caffe - Cellini - Szkoła baristów

Jeśli twoje życie kręci się wokół filiżanki kawy, ten kurs jest właśnie dla Ciebie!

Opieramy się na doświadczeniach trzech pokoleń specjalistów od kawy: chcemy podzielić się tym dziedzictwem ze wszystkimi osobami, które - tak jak my - są pasjonatami kawy.

Zapraszamy na warsztaty praktyczne poparte wiedzą teoretyczną, prowadzone przez certyfikowanych trenerów.

Podczas szkolenia kładziemy nacisk na codzienne realia pracy baristy. Kursanci w części teoretycznej poznają drogę ziarna kawowego od plantacji do filiżanki, zasady pracy z ekspresem ciśnieniowym i młynkiem do kawy oraz dowiedzą się jakich błędów unikać przygotowując idealne espresso i prawdziwe cappuccino. W części praktycznej pod okiem profesjonalisty będziesz trenować regulację ustawień młynka, parzenie doskonałego włoskiego espresso, prawidłowe spienianie mleka oraz przyrządzanie napojów na bazie espresso. Zapoznasz się też z tajnikami Latte Art czyli sztuką tworzenia wzorów na napojach kawowych. Na część praktyczną kładziemy zdecydowany nacisk - blisko 80% czasu poświęcone jest na ćwiczenia indywidualne.

Każdy uczestnik szkolenia otrzyma certyfikat / dyplom ukończenia kursu baristy.

Szkolenie jednodniowe, czas trwania: 7 godzin (10:30-17:30)

Małe grupy (od 3 do 6 osób) gwarantujące maksymalne wykorzystanie czasu przeznaczonego na indywidualny trening.

Koszt 500zł netto + VAT za 1 osobę

PROGRAM SZKOLENIA

I. WSTĘP - krótkie wprowadzenie do szkolenia, zapoznanie z ekspresem

 II. CZĘŚĆ TEORETYCZNA (do 40min.):

• Historia kawy w pigułce
• Gatunki kawy, arabica / robusta - porównanie
• Uprawa, zbiór i obróbka ziaren
• Palenie kawy
• Elementy kształtujące jakość ziarna
• Różne metody przyrządzania kawy
• Ekspres ciśnieniowy - budowa i zasady pracy
• Młynek żarnowy
• budowa,
• regulacja grubości mielenia
• dozowanie kawy
• Espresso:
• zasady parzenia prawdziwego włoskiego espresso
• zasada 4M
• cechy perfekcyjnego espresso
• najczęstsze błędy przy parzeniu espresso
• Zasady spieniania mleka
• Napoje kawowe na bazie espresso
• przyrządy  i dodatki stosowane do napojów kawowych
• dobór filiżanek

III. CZĘŚĆ PRAKTYCZNA (6 godzin):

• praca z ekspresem - przygotowanie ekspresu do pracy, prawidłowe użytkowanie
• regulacja młynka i dozowanie kawy
• przygotowanie perfekcyjnego espresso
• rozpoznawanie źle zaparzonego espresso
• klasyczne espresso oraz ristretto, doppio, lungo, americano
• sztuka spieniania mleka / cappuccino, latte macchiato, caffe latte, espresso macchiato
• podstawy latte art - wzory malowane mlekiem, kawą, sosem czekoladowym
• inne napoje na bazie espresso - espresso affogato, espresso con panna, mocha, irish coffee, frappe, iced coffee
• dbałość o sprzęt - konserwacja i czyszczenie ekspresu i młynka.

 IV. TEST na zakończenie szkolenia - (15min.)

10 pytań teoretycznych z zakresu szkolenia oraz jedno zadanie praktyczne sprawdzające stopień opanowania przekazanej wiedzy.

Najbliższy termin:  wrzesień 2011

Szkolenia odbywają się w siedzibie firmy DJP, w Warszawie na Żoliborzu.

ZAPRASZAMY!